垂方已经切好了鸡肉块,他不愧是剑灵出身，切菜刀工和神兵剑法勉强也能互通有无，就算用的不是自己的剑，也照样把鸡块切得大小适中,块块均匀。
三杯鸡的名字来源于三杯灵魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽,当然不是满满一杯,这个“杯”也算是个模糊量词,和菜谱里的“适量”没有任何区别。
先在锅中倒入麻油，将切好的鸡大腿肉，鸡皮朝下,平铺在锅底煎至金黄，煎出多余的油脂，变得足够酥脆再翻身,换一面煎。
接着放入姜片,三杯鸡的姜片需求比一般的菜肴量更大，平铺在锅底,和鸡块一起接受油炸的洗礼。鸡块变得半熟以后从油锅里取出,司南星递给临时上任的冥府食堂专业刀工——垂方，垂方臭着脸，干起活来倒是利落，把稍大的鸡块再次分成小块。
这一次他下刀的时候明显感觉到了不同,一开始切生鸡肉的时候触感滑腻,但这会儿炸过一次的肌肉外皮金黄焦脆，下刀的时候咔咔作响,让从不受困于口腹之欲的剑灵也忍不住咽了咽口水。
司南星有姜的油锅里放下烛幽君亲手剥的蒜，三杯鸡里的蒜整粒下去更好，煸炒出香味。看了看锅底剩余的油量富足,司南星也没额外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之后，糖油的香味弥漫在空气中，这时候再把重新切块的鸡肉倒进锅中，稍微翻炒之后加入米酒，大火煮开。
等到沸腾的酒液蒸发到差不多了，再加入酱油，给鸡肉块翻炒上色、入味。等到颜色差不多呈现出均匀的棕黄，加入九层塔简单翻炒，就可以把这一锅三杯鸡挪到砂锅中了。
在砂锅底部倒入剩下的麻油，垫上九层塔，再把三杯鸡整锅连酱汁倒入，盖上锅盖焖烧。
就算司南星已经盖上了盖子，但三杯鸡独特的香气已经满厨房都是，李妙蹲在门口不停地吸着鼻子，扒拉着厨房门念叨：“这么香的鸡，我要是不给老祖宗带，她一定会说我没有良心，但上回她的饭盒都还没还回来……”
司南星看了他一眼：“那可不行，我这还送你饭盒，亏大了，我得考虑开发外卖服务了。”
李妙举双手赞成：“可以可以！以后你这食堂可以改名叫三界食堂……”
烛幽君扫他一眼：“为什么要改名？”
李妙立刻缩起脖子：“不改不改，小老板必须是你们冥府的！”
垂方嗤之以鼻：“胆小鬼。”
李妙不甘示弱：“我这叫识时务者为俊杰，我才不想空口啃蒜！”
他眼珠一转，看向司南星，“不过小老板做的菜里，就算是蒜和姜都好吃！”
垂方许久没出来走动，还没见过这么会拍马屁的妖精，臭着脸正要提刀出去和他理论理论，司南星不知道从哪里掏出了一个巨大的铜勺，敲了敲灶台：“接下来可是技术活，不许吵我。”
狐狸立刻闭上了嘴，垂方也被烛幽君一抬手按在了原地。
司南星打开煤气灶，把锅挪开，露出煤气灶上的明火，将铜制大勺在火上缓缓转动受热，擦上一点油。
接着司南星端过一碗打散的蛋液，用小勺舀起少量蛋液倒入铜勺内，手腕用力，缓缓均匀转动，将蛋液贴合着铜勺的形状，从勺底一路往上铺匀。
蛋液贴上高温炙烤的铜勺飞快凝结，司南星几下晃动，一块圆形的嫩黄蛋皮就成型了。